{"id":9613,"date":"2021-03-04T12:48:10","date_gmt":"2021-03-04T16:48:10","guid":{"rendered":"http:\/\/www.emater.ro.gov.br\/ematerro\/?p=9613"},"modified":"2021-03-04T12:48:10","modified_gmt":"2021-03-04T16:48:10","slug":"emater-ro-lanca-curso-on-line-sobre-boas-praticas-de-fabricacao-direcionado-as-agroindustrias-familiares-de-rondonia","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.emater.ro.gov.br\/ematerro\/2021\/03\/04\/emater-ro-lanca-curso-on-line-sobre-boas-praticas-de-fabricacao-direcionado-as-agroindustrias-familiares-de-rondonia\/","title":{"rendered":"Emater-RO lan\u00e7a curso on-line sobre Boas Pr\u00e1ticas de Fabrica\u00e7\u00e3o direcionado \u00e0s agroind\u00fastrias familiares de Rond\u00f4nia"},"content":{"rendered":"
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As boas pr\u00e1ticas mant\u00eam a higiene e previne a contamina\u00e7\u00e3o do produto.<\/em><\/figcaption><\/figure>\n

Lan\u00e7ado nesta quarta-feira (3), pelo diretor-presidente da Entidade Aut\u00e1rquica de Assist\u00eancia T\u00e9cnica e Extens\u00e3o rural do Estado de Rond\u00f4nia (Emater-RO), Luciano Brand\u00e3o, em plataforma on-line, o Curso sobre Agroind\u00fastria ser\u00e1 de grande valia para a qualidade dos produtos fabricados pela agricultura familiar. Mais de 250 extensionistas participaram do lan\u00e7amento virtual e dever\u00e3o ser capacitados para levar ao p\u00fablico rural as t\u00e9cnicas de Boa Pr\u00e1tica de Fabrica\u00e7\u00e3o (BPF). O curso ser\u00e1 oferecido aos extensionistas da Emater-RO por meio da plataforma de Capacita\u00e7\u00e3o de Servi\u00e7os de Ater (Capes).<\/p>\n

Embora j\u00e1 viesse sendo pensada h\u00e1 tempos, o Capes foi uma plataforma desenhada pela Emater-RO que se consolidou mediante os desafios que surgiram com o advento da pandemia do coronav\u00edrus e com a proposta de adapta\u00e7\u00e3o e flexibiliza\u00e7\u00e3o ao novo contexto socioecon\u00f4mico de modo a garantir resultados nos servi\u00e7os de assist\u00eancia t\u00e9cnica e extens\u00e3o rural. \u201c\u00c9 um programa onde todos os empregados da Emater ser\u00e3o capacitados de forma globalizada, unificada, nivelando todas as informa\u00e7\u00f5es t\u00e9cnicas para levar essas informa\u00e7\u00f5es ao homem do campo\u201d, explicou o vice-presidente da Emater-RO, Jos\u00e9 de Arimateia da Silva, durante o lan\u00e7amento da plataforma, no ano passado.<\/p>\n

No ano passado, atrav\u00e9s do Capes, colaboradores da Emater-RO foram capacitados em dois cursos: \u201cGest\u00e3o de Contratos e Conv\u00eanios\u201d, com sete m\u00f3dulos e \u201cCurso sobre Cafeicultura\u201d, com cinco m\u00f3dulos. Agora est\u00e1 sendo lan\u00e7ado o Curso sobre Boas Pr\u00e1ticas, voltados para a agroind\u00fastria, que contar\u00e1 com tr\u00eas m\u00f3dulos: conceitos e aplica\u00e7\u00f5es; boas pr\u00e1ticas de fabrica\u00e7\u00e3o e procedimento operacional padr\u00e3o; e higieniza\u00e7\u00e3o e manuten\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

As boas pr\u00e1ticas de fabrica\u00e7\u00e3o (BPF) s\u00e3o um conjunto de medidas a serem adotadas nas atividades de manipula\u00e7\u00e3o de alimentos, principalmente pelas ind\u00fastrias, com a finalidade de manter a higiene e prevenir a contamina\u00e7\u00e3o do produto a ser manipulado. Existem regula<\/p>\n

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As t\u00e9cnicas s\u00e3o amparadas pela legisla\u00e7\u00e3o sanit\u00e1ria federal.<\/figcaption><\/figure>\n

mentos t\u00e9cnicos, amparados pela legisla\u00e7\u00e3o sanit\u00e1ria federal (Portaria n\u00ba 1.428, de 26\/11\/1993\u00a0 –\u00a0 http:\/\/bvsms.saude.gov.br\/bvs\/saudelegis\/gm\/1993\/prt1428_26_11_1993.html ), que estabelece as diretrizes para o estabelecimento boas pr\u00e1ticas de produ\u00e7\u00e3o e de presta\u00e7\u00e3o de servi\u00e7os na \u00e1rea de alimentos. Essas recomenda\u00e7\u00f5es devem ser compreendidas pela fam\u00edlia rural como uma ferramenta que lhe garantir\u00e1, al\u00e9m da mais renda econ\u00f4mica, a certeza de estar produzindo um alimento de boa qualidade e seguro para consumo.<\/p>\n

O curso ser\u00e1 ministrado pela professora de engenharia de alimentos da Universidade Federal de Rond\u00f4nia, doutora Gisele Teixeira de Souza Sora, que discorrer\u00e1 sobre a import\u00e2ncia e os m\u00e9todos para as boas pr\u00e1ticas de fabrica\u00e7\u00e3o. O objetivo \u00e9 que, ap\u00f3s serem capacitados, os extensionistas repasses seus conhecimentos agroindustri\u00e1rios familiares, contribuindo assim na melhoria da qualidade na hora do beneficiamento do produto, orientando sobre os cuidados e controles necess\u00e1rios a fim de evitar a contamina\u00e7\u00e3o de alimentos. Com isso, ser\u00e1 poss\u00edvel tamb\u00e9m agregar valores aos produtos que ser\u00e3o comercializados, aumentando a renda da fam\u00edlia rural.<\/p>\n

Os m\u00f3dulos ter\u00e3o os seguintes conte\u00fados:<\/p>\n

M\u00d3DULO 1 \u2013 Conceitos e aplica\u00e7\u00f5es das boas pr\u00e1ticas<\/strong>
\nRelata sobre os manuais e procedimento operacionais de Boas pr\u00e1ticas operacionais, porque usar a BPF, como forma de agregar valores ao produto, com o grande cuidado para evitar a contamina\u00e7\u00e3o dos alimentos, definindo os tipos de contamina\u00e7\u00e3o, a classifica\u00e7\u00e3o das Doen\u00e7as transmitidas pelo alimento e relata tamb\u00e9m as formas de controle e cuidados necess\u00e1rios.<\/p>\n

M\u00d3DULO 2 \u2013 Boas pr\u00e1ticas de fabrica\u00e7\u00e3o e procedimento operacional padr\u00e3o<\/strong>
\nFala sobre a regulamenta\u00e7\u00e3o nos \u00f3rg\u00e3os de vigil\u00e2ncia e as normas e procedimentos e\u00a0 Conformidade dos alimentos com os regulamentos t\u00e9cnicos, relata tamb\u00e9m como deve ser organizado o ambiente de processos e constru\u00e7\u00f5es e os procedimentos dispensados ao uso da mat\u00e9ria prima, que deve ser livre de doen\u00e7as e animais, relata tamb\u00e9m coment\u00e1rios sobre\u00a0 a higiene pessoal.<\/p>\n

M\u00d3DULO 3 \u2013 Higieniza\u00e7\u00e3o e Manuten\u00e7\u00e3o<\/strong>
\nRelata esse m\u00f3dulo na higieniza\u00e7\u00e3o do ambiente, equipamentos e utens\u00edlios, onde foca nos tipos de lavagem dos alimentos, com os produtos de sanitiza\u00e7\u00e3o dispon\u00edvel no mercado, onde mostra v\u00e1rias receitas para a higieniza\u00e7\u00e3o dos alimentos, relata tamb\u00e9m sobre a Qualidade da \u00e1gua e a temperatura da \u00e1gua ideal para remover os agentes pat\u00f3genos e termina com as orienta\u00e7\u00f5es sobre o destino dos res\u00edduos das agroind\u00fastrias, orienta tamb\u00e9m o uso dos equipamentos bem regulados e limpos de doen\u00e7as e res\u00edduos danoso \u00e0 sa\u00fade do consumidores.<\/p>\n

\nTexto: Wania Ressutti<\/em><\/span>
\nJornalista \u2013 MTE-1744\/RO<\/em><\/span>
\nFotos: Irene Mendes<\/em><\/span>
\nRep\u00f3rter fotogr\u00e1fica \u2013 MTE-368\/RO<\/em><\/span>
\nEMATER-RO<\/em><\/span><\/h6>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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