Durante cinco dias agricultores familiares e empregados da entidade aut\u00e1rquica de assist\u00eancia t\u00e9cnica e extens\u00e3o rural estiveram reunidos no Centro de Treinamento da Emater-RO (Centrer), em Ouro Preto do Oeste, aprimorando a qualidade da produ\u00e7\u00e3o de queijos e outros derivados de leite. A oficina de processamento de leite e derivados foi ministrada pelo Servi\u00e7o Nacional de Aprendizagem Rural (Senar), em parceria com a autarquia, no per\u00edodo de 13 a 17 de agosto e levou t\u00e9cnicas de boas pr\u00e1ticas e seguran\u00e7a alimentar na fabrica\u00e7\u00e3o dos produtos. O curso teve dura\u00e7\u00e3o de 40 horas e dever\u00e1 resultar em um card\u00e1pio diversificado e saud\u00e1vel tanto para o consumo em casa como para comercializa\u00e7\u00e3o do excedente.<\/p>\n
Fomentar uma alimenta\u00e7\u00e3o de qualidade com possibilidades de gera\u00e7\u00e3o de renda para produtores rurais, al\u00e9m de ser uma op\u00e7\u00e3o saud\u00e1vel para toda a fam\u00edlia, oferece alternativa para aumento na capacidade de produ\u00e7\u00e3o e renda nas atividades j\u00e1 trabalhadas na propriedade. Durante a oficina os participantes, al\u00e9m das aulas te\u00f3ricas, colocaram efetivamente a m\u00e3o na massa e produziram oito tipos de queijo, iogurtes de v\u00e1rios sabores, bebidas l\u00e1cteas, doces de corte, doces pastosos, requeij\u00e3o, licor, ricota, leite condensado e maionese.<\/p>\n
A oficina foi realizada em tr\u00eas etapas: Boas pr\u00e1ticas na fabrica\u00e7\u00e3o de queijos e similares (higiene, cuidados gerais na utiliza\u00e7\u00e3o dos utens\u00edlios e higiene pessoal); import\u00e2ncia da pasteuriza\u00e7\u00e3o do leite na produ\u00e7\u00e3o de qualquer produto; e orienta\u00e7\u00f5es sobre os cuidados desde a ordenha at\u00e9 a produ\u00e7\u00e3o final, visando \u00e0 qualidade do produto e a sa\u00fade do consumidor.<\/p>\n
Os alimentos foram produzidos na cozinha industrial que o Centrer mant\u00e9m para as atividades com o p\u00fablico rural. O leite para seu preparo veio parte dos animais criados no centro de treinamento e parte da produ\u00e7\u00e3o leiteira dos participantes. \u201cA ordenha foi feita com ordenhadeira mec\u00e2nica, seguindo as normas de padr\u00e3o de qualidade\u201d, enfatiza Eliane Ventura Roberto, administradora do Centrer.<\/p>\n
Essas oficinas s\u00e3o muito importantes para que os agricultores familiares agreguem valor \u00e0 sua produ\u00e7\u00e3o. Pois al\u00e9m de inserir na alimenta\u00e7\u00e3o de sua fam\u00edlia novos pratos provenientes do leite, obtendo um card\u00e1pio diversificado, eles ter\u00e3o a oportunidade do incremento na fonte de renda,<\/p>\n
J\u00e1, para os empregados do Centrer, que tamb\u00e9m participaram da oficina, al\u00e9m do conhecimento que levam para si, ter\u00e3o aperfei\u00e7oadas as suas habilidades para oferecer uma alimenta\u00e7\u00e3o segura e saud\u00e1vel \u00e0s refei\u00e7\u00f5es oferecidas no centro de treinamento. Ao final das atividades as portas foram abertas para degusta\u00e7\u00e3o dos produtos.<\/p>\n
Texto: Wania Ressutti
\nJornalista \u2013 SRTE\/DRT\/RO-959
\nFotos: Centrer-RO
\nEMATER-RO<\/p>\n