{"id":3054,"date":"2017-06-20T11:32:03","date_gmt":"2017-06-20T15:32:03","guid":{"rendered":"http:\/\/www.emater.ro.gov.br\/ematerro\/?p=3054"},"modified":"2017-06-21T08:30:33","modified_gmt":"2017-06-21T12:30:33","slug":"as-delicias-do-milho-do-campo-a-mesa-do-consumidor","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.emater.ro.gov.br\/ematerro\/2017\/06\/20\/as-delicias-do-milho-do-campo-a-mesa-do-consumidor\/","title":{"rendered":"As del\u00edcias do milho, do campo \u00e0 mesa do consumidor"},"content":{"rendered":"

As comemora\u00e7\u00f5es ganharam dimens\u00f5es no nordeste, mas de norte a sul do pa\u00eds as festas juninas fazem a alegria de muita gente. Incentivadas por motivos religiosos, as festas geralmente homenageiam S\u00e3o Pedro, Santo Ant\u00f4nio e S\u00e3o Jo\u00e3o. Alvos das crendices, supersti\u00e7\u00f5es e simpatias, s\u00e3o muito lembrados nos festejos, mas na hora de provar as del\u00edcias da \u00e9poca, o reinado \u00e9 do milho.<\/p>\n

\"Gera\u00e7\u00e3o
Gera\u00e7\u00e3o de emprego e aumento de renda da fam\u00edlia rural.<\/figcaption><\/figure>\n

Por incr\u00edvel que pare\u00e7a, as festas juninas, muito tradicionais no Brasil, surgiram na Europa com o objetivo de comemorar a fertilidade da terra e as boas colheitas. Era uma festa pag\u00e3 e s\u00f3 se tornou parte do calend\u00e1rio crist\u00e3o na idade m\u00e9dia.<\/p>\n

As comemora\u00e7\u00f5es chegaram ao Brasil junto com os portugueses, durante o per\u00edodo colonial que, numa miscigena\u00e7\u00e3o cultural (europeia, ind\u00edgena e africana), transformou-se numa diversidade que mistura cultura religiosa, comidas t\u00edpicas e valoriza\u00e7\u00e3o da vida no campo. E \u00e9 no campo que encontramos a base da maioria dos pratos t\u00edpicos oferecidos nas quermesses das escolas, igrejas e at\u00e9 em condom\u00ednios residenciais que aderiram \u00e0s comemora\u00e7\u00f5es: o milho.<\/p>\n

POTENCIAL PRODUTIVO<\/strong>
\nProduzida em larga escala para silagens e gr\u00e3os, o milho faz parte da cultura do campo e \u00e9 fonte de energia para quase todas as esp\u00e9cies. Em Rond\u00f4nia encontramos tamb\u00e9m, principalmente em propriedades de agricultura familiar, a produ\u00e7\u00e3o de milho para consumo. \u00c9 o caso do agricultor Ant\u00f4nio Francisco dos Santos, morador da Linha FA 01, em S\u00e3o Felipe do Oeste. Ele, sua esposa Rosilma Diniz e sua filha Rosilva Diniz acreditaram no potencial produtivo e juntos instalaram uma agroind\u00fastria para produzir derivados do milho.<\/p>\n

\"Valores
Valores altamente nutritivos.<\/figcaption><\/figure>\n

A produ\u00e7\u00e3o varia entre pamonha, cural e canjica, comercializadas nas feiras de livres de Pimenta Bueno, S\u00e3o Felipe do Oeste e Parecis. \u201cS\u00e3o 400 pamonhas e 200 entre cural e canjicas por dia\u201d, diz o gerente do escrit\u00f3rio da Emater-RO de S\u00e3o Felipe do Oeste, Daniel Carlos de Souza, que presta assist\u00eancia \u00e0 fam\u00edlia.<\/p>\n

A fam\u00edlia tamb\u00e9m foi inserida nas pol\u00edticas de desenvolvimento da agricultura do governo estadual onde comercializam parte da produ\u00e7\u00e3o. P ara o Programa de Aquisi\u00e7\u00e3o de Alimento (PAA), em parceria com a Companhia Nacional de Abastecimento (Conab), eles entregam semanalmente mil pamonhas.<\/p>\n

Tamb\u00e9m inserido no Programa Nacional de Alimenta\u00e7\u00e3o Escolar (PNAE), a fam\u00edlia entrega quinzenalmente, mais mil pamonhas para alimenta\u00e7\u00e3o dos alunos da rede escolar municipal. \u201cSomente com a produ\u00e7\u00e3o da agroind\u00fastria, a renda anual da fam\u00edlia ultrapassa o valor de 70 mil reais\u201d, explica Daniel.<\/p>\n

AGROIND\u00daSTRIA<\/strong>
\nCom forte potencialidade para a cultura do milho, devido \u00e0 fertilidade do solo e dedica\u00e7\u00e3o dos agricultores familiares, em especial para a produ\u00e7\u00e3o de milho verde (grupo mole), S\u00e3o Felipe do Oeste abriga mais uma agroind\u00fastria de produtos derivados do milho. \u00c9 a pamonharia da dona Clarice Bagatin, da Linha FC 01. Ela e seu filho, Valter Bagatin produzem, al\u00e9m da pamonha, bolo de milho e cural (canjica).<\/p>\n

Assim como a fam\u00edlia do seu Jo\u00e3o, dona Clarice e o filho comercializam os produtos nas feiras livres de Rolim de Moura e Pimenta Bueno e distribuem para pontos comerciais e supermercados local, gerando uma renda anual de 116 mil reais com a produ\u00e7\u00e3o<\/p>\n

\"DERIVADOS
O milho \u00e9 fonte de energia para quase todas as esp\u00e9cies.<\/figcaption><\/figure>\n

Daniel explica que as fam\u00edlias recebem assessoria da Emater-RO desde 1993. \u201cHoje elas j\u00e1 possuem o selo do Servi\u00e7o de Inspe\u00e7\u00e3o Municipal (SIM), que lhes garante a comercializa\u00e7\u00e3o de produto devidamente inspecionado.\u201d As agroind\u00fastrias tamb\u00e9m recebem acompanhamento t\u00e9cnico da Secretaria Municipal de Agricultura e participam do Projeto de Agroecologia, do Minist\u00e9rio do Desenvolvimento Agr\u00e1rio (MDA), executado pela Emater-RO, al\u00e9m de participarem de outros programas de governo como o de habita\u00e7\u00e3o rural e cr\u00e9dito rural, com financiamento pelo Programa Nacional de Fortalecimento da Agricultura Familiar (Pronaf).<\/p>\n

O munic\u00edpio de S\u00e3o Felipe do Oeste n\u00e3o \u00e9 o \u00fanico do estado que tem no milho a fonte de renda para seu sustento. H\u00e1 v\u00e1rias agroind\u00fastrias no estado motivadas em levar as del\u00edcias do campo beneficiadas \u00e0 mesa do consumidor.Em Alta Floresta do Oeste, o Rancho das Pamonhas, administrado pelos irm\u00e3os Silvano e Sineide da Cruz, tem uma produtividade de 2.000 pamonhas por semana, comercializadas nas feiras livres da cidade. A agroind\u00fastria \u00e9 abastecida pela produ\u00e7\u00e3o da fam\u00edlia que cultiva o milho em uma \u00e1rea de 12 hectares, garantindo a produ\u00e7\u00e3o de milho o ano todo, com um sistema de plantio semanal de 0,75 hectares.<\/p>\n

VALOR NUTRITIVO<\/strong>
\nO beneficiamento do milho tem sido muito importante para gera\u00e7\u00e3o de emprego e aumento de renda da fam\u00edlia rural, al\u00e9m de ser um alimento altamente nutritivo, fornecendo in\u00fameros benef\u00edcios \u00e0 sa\u00fade. Entre os quais destaca-se: prote\u00e7\u00e3o da m\u00e1cula ocular, fortalecimento do sistema imunol\u00f3gico, redu\u00e7\u00e3o dos n\u00edveis de colesterol, controle de a\u00e7\u00facar no sangue, al\u00e9m de dar energia, ajudar a emagrecer e melhorar o tr\u00e2nsito intestinal.<\/p>\n

Apesar de os produtos a base de milho poder ser apreciados o ano todo, \u00e9 nos meses de junho e julho que seu consumo aumenta. Nas festas juninas \u00e9 poss\u00edvel saborear uma variedade de pratos a base de milho como: pamonha, curau, cuscuz, canjica, bolo de milho, pipoca, bolo de fub\u00e1, entre outros.<\/p>\n

Aprenda a fazer pamonha e a verdadeira canjica do nordeste.<\/p>\n

CURAL (CANJICA DO NORDESTE)<\/strong><\/p>\n

Ingredientes:<\/strong>
\n– 4 espigas de milho verde;
\n– 1 x\u00edcara e 1\/2 de leite;
\n– 1 vidro de leite de coco;
\n– 1 lata de leite condensado ou a\u00e7\u00facar (opcional);
\n– 1 colher de manteiga;
\n– 1 pitada de sal;
\n– Canela em p\u00f3 para polvilhar.<\/p>\n

Modo de Preparo:<\/strong>
\n– Retire os gr\u00e3os do milho com uma faca;
\n– Bata no liquidificador com o leite e o leite de coco;
\n– Passe para uma panela e misture os demais ingredientes, menos a canela;
\n– Leve ao fogo at\u00e9 engrossar, mexendo sempre
\n– Passe para uma travessa ou tacinhas e polvilhe a canela em p\u00f3;<\/p>\n

PAMONHA<\/strong><\/p>\n

Ingredientes:<\/strong>
\n– 15 espigas de milho verde;
\n– 150 g de a\u00e7\u00facar cristal;
\n– 150 g de manteiga derretida ou gordura de porco derretida;
\n– 1 colher (ch\u00e1) de sal;
\n– Queijo minas curado;
\n– Palha do milho para enrolar;
\n– Barbante de cozinha.<\/p>\n

Modo de Preparo:<\/strong>
\n– Rale as espigas de milho em um ralo grosso;
\n– Adicione a manteiga ou a gordura de porco, o a\u00e7\u00facar e o sal;
\n– Misture e reserve;
\n– Lave as palhas do milho e deixe-as secar;
\n– Abra 2 palhas e disponha-a uma sobre a outra de modo que e a extremidade de uma sobrepasse a outra em 10 cm;
\n– Coloque 3 colheres (sopa) da massa de milho sobre as palhas preparadas;
\n– Adicione 1 fatia de queijo curado por cima;
\n– Feche as palhas formando um cilindro;
\n– Dobre uma das extremidades da palha sobre a massa;
\n– Em seguida, dobre a outra, formando assim uma trouxa (formato da pamonha);
\n– Amarre com o barbante no sentido longitudinal e transversal;
\n– Reserve;
\n– \u00c0 parte, coloque cerca de 4 litros de \u00e1gua para ferver;
\n– Quando estiver fervendo, coloque as pamonhas para cozinhar;
\n– Ap\u00f3s cerca de 40 minutos de cozimento, retire as pamonhas, escorra o excesso de \u00e1gua, retire a palha do milho e sirva quente.<\/p>\n

Wania Ressutti<\/em><\/strong>
\nJornalista \u2013 SRTE\/DRT\/RO-959<\/em><\/strong>
\nFotos ilustrativas<\/em><\/strong>
\nEMATER-RO<\/em><\/strong><\/h6>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

As comemora\u00e7\u00f5es ganharam dimens\u00f5es no nordeste, mas de norte a sul do pa\u00eds as festas juninas fazem a alegria de muita gente. Incentivadas por motivos religiosos, as festas geralmente homenageiam […]<\/p>\n","protected":false},"author":9,"featured_media":3055,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[10,9,12],"tags":[135,57,108,206],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/www.emater.ro.gov.br\/ematerro\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3054"}],"collection":[{"href":"http:\/\/www.emater.ro.gov.br\/ematerro\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/www.emater.ro.gov.br\/ematerro\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.emater.ro.gov.br\/ematerro\/wp-json\/wp\/v2\/users\/9"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.emater.ro.gov.br\/ematerro\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3054"}],"version-history":[{"count":8,"href":"http:\/\/www.emater.ro.gov.br\/ematerro\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3054\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3074,"href":"http:\/\/www.emater.ro.gov.br\/ematerro\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3054\/revisions\/3074"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.emater.ro.gov.br\/ematerro\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3055"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/www.emater.ro.gov.br\/ematerro\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3054"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.emater.ro.gov.br\/ematerro\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3054"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.emater.ro.gov.br\/ematerro\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3054"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}